目的 探讨早餐的食用频率和速度与成人空腹血糖的关系,为制定糖尿病的防控措施提供科学依据.方法 于2014年1月至2015年12月采用立意抽样法抽取北京市小汤山医院体检中心18岁及以上13 837名体检人员为研究对象,对其进行问卷调查,并按照统一的标准进行体格检查及生化指标的检测.采用SPSS 18.0统计软件进行t检验、方差分析、秩和检验和x2检验,空腹血糖升高的影响因素采用多因素logistic回归分析.结果 在经常吃且吃得慢、经常吃但吃得快、不经常吃但吃得慢和不经常吃且吃得快的4组调查对象中,空腹血糖水平分别为(5.38±1.19)、(5.46±1.29)、(5.39±1.20)和(5.44±1.36) mmol/L,差异有统计学意义(F=4.77,P＜0.01).在调整性别、年龄、吸烟、饮酒、体质指数和腰围等混杂因素后,以经常吃且吃得慢、经常吃但吃得快、不经常吃但吃得慢和不经常吃且吃得快为自变量(赋值分别为1、2、3和4),多因素logistic回归分析结果显示,不经常吃早餐且吃得快是空腹血糖升高的危险因素(OR=1.55,95％CI:1.01～2.37);以早餐食用频率和速度为自变量,多因素logistic回归分析显示,不经常吃早餐(OR=1.08,95％CI:0.87～1.34)和早餐食用速度快(OR=1.09,95％CI:0.98～1.22)均不是空腹血糖升高的危险因素.结论 不经常吃早餐且吃得快是空腹血糖升高的危险因素,并且可能有协同作用.养成良好的早餐食用习惯及吃饭速度,对降低糖尿病患病率具有重要意义.