目的 探讨脑蛋白水解物（cerebroprotein hydrolysate for injection I, CH-I）对阿尔茨海默病（Alzheimer's disease, AD）小鼠学习记忆能力、凋亡和氧化应激的影响及机制。方法 采用β淀粉样蛋白(β-Amyloid, Aβ1-42)海马内注射建立AD小鼠模型，实验分为对照（control, Con）组、Aβ组、Aβ+CH-I组、CH-I组。以新物体实验和Y迷宫检测小鼠学习记忆能力；酶联免疫吸附试验检测脑组织超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase, CAT）活力；Tunel染色检测细胞凋亡水平；提取Aβ组和Aβ+CH-I组小鼠海马mRNA进行转录组测序（RNA sequencing, RNA-seq）及生物信息学分析和验证；通过蛋白质免疫印迹（Western blotting, WB）实验检测应激活化蛋白激酶（c-Jun N-terminal kinase, JNK）、丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase, MAPK）、p38 MAPK磷酸化蛋白和总蛋白及炎性反应表达。结果 与Con组和Aβ+CH-I组比较，Aβ小鼠组新异臂/物体探索时间百分比显著降低；Aβ组小鼠SOD、GSH-Px活性显著低于Con组和Aβ+CH-I组，差异有统计学意义；RNA-seq测序显示与Aβ组相比，Aβ+CH-I组MAPK信号通路及炎性因子相关基因显著下调；通过WB证实与Aβ组相比，Aβ+CH-I组凋亡水平、p38 MAPK蛋白及炎性反应水平显著下降。结论 CH-I可能通过调控p38 MAPK信号通路保护神经元免受氧化应激及凋亡从而介导神经细胞的保护作用。